ながり鮨の日記

まいど、ながりの大知です!!

だいぶと夏らしさが出てきましたねぇ

夏に向けて準備は万端！！

浮き輪も準備して海水浴、プールいつでも行けます!!

まぁ浮き輪っても腹回りに付いたお肉なんですけどね

痩せねば!!


さて痩せねばと言っておきながら

新しいデザートを作ったのですが



今回は季節を先取りして

マンゴーのティラミスを作りました

上の層はマンゴーゼリーものせてます

甘さすっきりな感じで仕上げてみました

お食事後に是非お願いします

まいど、ながりの大知です!!

ゴールデンウィークも明け皆さん五月病になってませんか？

僕は年中五月病…そんな高度な事、考える脳ミソもなく今日も元気です!!

この前の日曜日お休みをいただいて

久し振りに予定もなくお部屋で横になって野球中継を見ていると

♪〜要らなくなったバイクはございませんか？ものによっては高く高く買い取ります

の声

僕は一生懸命タイガースの応援をしていて忙しいときに"買い取り買い取り"言いやがって!!!

買い取り買い取り

かいとりかいとり

かい…とりかい…とり

とりかい

トリ…貝

トリ貝

ばんざーーーーい

…無理矢理すぎました？

久し振りにこのノリをしたもので強引になってしまいましたね



トリ貝

見た目は普通の二枚貝です

ただ足（水管）の部分が長く開いてみると↓



こんな感じ

まるで足の部分が鳥のくちばしのように見えるからトリ貝と言うそうです

鶏肉に味が似てるからと言う説もありますが

旬は太平洋側は春

日本海側は夏が旬

栄養価も高くミネラル分も豊富で高タンパク低カロリー

その上美味い！！

最高ですね

ただ殻が脆いため輸送が難しく

なかなか活けのトリ貝は少ないのですが

ながり鮨そこは頑張ります!!

生き残った稀少な活けのトリ貝入ってきてますよ〜

握りや造りで召し上がって下さい!!

まいど、ながりの大知です

寒さはどこへやら？

寒さどころか最近は若干、暑さすら覚える日が続いてますね

これからもっと暑くなるのかぁ

さて昨日はお休みで久し振りにゆっくりさせていただきリフレッシュ出来ました

今週も一週間がんばるぞ！！

さて少し先にはなるのですが



ながり鮨、来る６月

梅酒フェアを開催します!!

と言うことで写真の「ばばぁの梅酒」

要は高度経済成長の日本を支えてきた女性の梅酒ですな

ばばぁだなんて言えません

この"ばばぁ"の梅酒

まぁ早速"ばばぁ"って言ってしまってますけどね

シリーズでたくさんの種類がありまして

どれを入れようかただいま迷い中

ラベルもちょっと怖い感じもしますがどこかほっこりできる高度経済成長の日本を支えてきた女性が描かれていて

昨日実は何本か飲みに行ってきました

まろやかなもの

シトラステイストなもの

ちょっと変わってて面白いもの

美味しかったです

６月のフェア開始まで順々にこのblogでもお知らせしていこうと思います

ながり鮨梅酒フェアcoming soon!!

まいど、ながりの大知です!!

毎日ポカポカ陽気で気持ちが良いですね

毎日これぐらいの気候が続いて欲しいものです

さて昨日は系列店の焼肉かづきの看板のリニューアルのお手伝いをしました

外看板のイメージががらりとかわって目立つ看板になりました

お肉が食べたくなったときは是非焼肉かづきへ

ながりも忘れないで下さいね


今日のお魚は初鰹をご紹介

初鰹


初鰹にはこんなん逸話が

「初鰹は嫁を質に入れてでも食え!!」

って言葉があります

それぐらい江戸時代では価値があったようですね

ちなみに江戸時代では一匹で金二両

円にかんざんすると二十万円したそうです

高級食材ですな

まぁ僕には質にいれる嫁さんがいないですがね

さぁそんな初鰹、ながりではたたきにして造り、握りでお出ししてます

是非、ながりで初物の鰹、召し上がって下さい

嫁さんを質に入れなくてもすむぐらいのお値段ですのでぇ

まいど、ながりの大知です!!

昨日はお休みでファミリーモアのソール・エ・フレールと焼肉かづき、そしてながり鮨の三店舗で合同の花見を開催し多くのお客様と触れ合うことが出来ました

とても楽しかったです

さて今日は↓これのご紹介



ちょっと分かりにくいですか？

サヨリとかの銀ピカの細い魚じゃないですよ

僕の柳刃包丁です

以前大将が包丁の話をブログに載せてたので僕もオマージュして

大将のものに比べると雲泥の差がありますが

僕の仕事のパートナーです

大工のうちの兄が一昨年の１１月行われた「三木の金物市」に行って買ってきてくれた一本です

この包丁はいろんな時に助けてもらいました

みなさんも愛着のあるものを見つけて改めてお礼を言いましょう

まいど、ながりの大知です!!

いや〜ちょうど良いぐらいの気温と気候＋α花粉のピークも過ぎ

気持ちが良い!!

春眠暁を覚えずとはよく言ったものです

昨日はお休みで朝から実家に帰ろうと思ったのですが

仕事が終わり部屋でご飯を食べているとそのまま寝てしまい

昼前まで寝た上にナポリタンの上で寝てしまい顔中ケチャップだらけ

イタリアーンな寝起きでした

昨日は父と母の39回目の結婚記念日で

久しぶりに両親と食事しました

僕も早く良い嫁さん欲しいです


さて春真っ只中


今日は魚に春と書いて

鰆（サワラ）をご紹介




サワラは出世魚で小さいときは

「サゴシ」と言います

覚えかたと言うか

別の表記の仕方で

「狭腹」、「狭腰」と書きます

「サワラ」、「サゴシ」と読みますね

お腹が狭い、すなわち細い

腰が狭い、すなわち細い

でサワラとサゴシなんですね

１つ、春の知識が増えたでしょ？

そんなサワラ

ながりでは皮目を少し炙って香ばしい感じにして造り握りでお出ししてます

是非ながりで春の味を食べに来てください

まいど、ながりの大知です!!!

暖かくなったと思えばまた寒くなり

服装に困る時期ですねぇ

でも三寒四温なんて言葉もあるように少しずつ春はやって来ますよ

現に鼻がムズムズしますからねぇ

花粉も一緒に来やがった!!!

３月と言えば!!!イベントが早々にありますね

そう!!!うちの親父の誕生日!!!９日です

そうでなくて桃の節句

ひな祭りですね

ちなみに雛飾りの菱餅の三色の意味はご存知？

桃色は花、緑は草、白は雪を表し冬から春への移り変わりを表現しています

とラジオが言ってました

本線に話を戻しまして

桃の節句です

と言うことで桃の節句にちなんで桃デザートです



桃のレアチーズケーキです

レアチーズケーキの中にはブロック状に刻ん桃の果肉

上に桃の薄切りを乗せて桃のジュースのゼリーで固めました

桃感たっぷりのデザート、是非季節をちょっと先取りしたデザート、召し上がって下さい

毎度、ながりの大知です。

世の中はバレンタインムードであふれておりますなぁ

へっ僕にゃーどーせ本命チョコはないんでしょーーー

誰かくれへんかなぁ

今は「友チョコ」だの「自分チョコ」なんっつって

女の子同士や自分用にチョコを買うならまだしも

｢逆チョコ」なんてシステムもあるそうで

男の子が女の子にチョコをあげるそうです

まぁ日本だけらしいですけどね女の子が男の子にチョコをあげるシステムは

それでも日本男児よ今までの伝統を守りぬけよ

とかいって中村大知、女の子に気に入られたくてチョコレートを用意してるとかしてないとか



今日も魚の粋な知識や言葉を一緒にお勉強!!中村大知の「粋ペディア」

今日は縁起のいい話

皆さん「鯛の鯛」ってご存知？

今日は「鯛の鯛」についてご紹介

鯛の鯛（たいのたい）は、鯛の骨の一部で、姿が鯛に似た部位のこと



こんな形してます

頭の近くエラ付近にある骨です

きれいな形のものを洗って財布に入れておくとお金が入ってくるなんてジンクスもあります

上手に鯛のカマを食べて「鯛の鯛」を連れてきた女の子に自慢しましょう!!

ちなみに鯛の鯛を上手にきれいにとっておく方法としては

きれいに水洗いしてマニキュアを塗っておくと良いそうです

鯛の鯛があるなら大知に大知はあるのか？・・・多分無いやろなぁ

まいど、ながりの大知です!!

雨ですが寒さは幾分マシですね

でも油断大敵!!また木曜辺りから寒くなるらしいですよ

風邪対策は欠かさずに

さて、今日もお魚やお鮨の事に関する粋な言葉を覚えて粋な男を目指す
「中村大知の粋ぺディア」

今日は女性に関するお言葉

サヨリ



↑こんなお魚です

鼻がピンと立って凛々しく

ボディーはスリムできらびやかな銀色

こんな女性が居るといいなぁと思って

いざ鼻筋の通ったび美人でスタイリッシュな女性に対し

「サヨリのような女性だね」

こんな事言うと知識のある女性なら殴りかかられますよ

実はサヨリ

お腹を開けて内臓を取るとそのなかは黒い腹膜が!!

この事から「サヨリのような女性」イコール「見た目は美人やけど腹黒い女」と言う意味になります

と言っても世の女性はサヨリをさばく事があまりないのでこの事をあまり知らない

すなわち小粋に女性を卑下するときに使って見ましょう

たいていの女性は喜ぶと思いますよ

その時、心になかでガッツポーズをしましょう

まいど、ながりの大知です。

本当に寒いですね

なにやら明日あさってぐらいから大寒波が来るそうで

呼んでもないのに来やがって

インフルエンザも流行ってるみたいですし

大変ですよ〜

皆さん体に気をつけて

コレだけ寒いとベランダの洗濯物も冷たい、洗濯機から出す時なんて

洗いあがった物がキンキン冷えて冷たい冷たい

キンキン

キンキ・・・ン

キンキ

キンキ

何か久しぶりのこの流れですが

今日紹介するのはキンキです



キンキ

北海道の南部や日本列島の東側の深海部分に住む魚で

旬は冬

まさにシーズン真っ只中

今が一番うまい時期

めでたい時には一般的に「鯛」が相場ですが

北海道ではめでたい時には「キンキ」を使うのが一般的だそうです

食べ方は鍋に入れたり、煮付けにしたり、塩焼きにして食べられています。

ながりでもキンキが最近入ってきています。

煮付けや塩焼きにして召し上がって下さい!!